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天然色素是从植物、动物或微生物中提取的可用于食品、药品、化妆品和纺织等领域的天然染料。常见的天然色素包括：1.胡萝卜素：主要来源于胡萝卜、西红柿、南瓜等植物，常见的有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等。2.叶绿素：主要来源于绿叶蔬菜如菠菜、绿色蔬菜，具有绿色色素。3.花青素：主要来源于紫色或红色水果和蔬菜，如葡萄、蓝莓、紫甘蓝等。4.胭脂红：主要来源于虫类，如胭脂虫。5.赤藓酸：主要来源于红曲菌，被广泛用于传统食品中。6.类黄酮：主要来源于柑橘类水果、葡萄、茶叶等，具有作用。7.黄酮类色素：主要来源于豆类、大豆等植物，如大豆异黄酮。8.喜树碱：主要来源于番茄、辣椒等，具有红色色素。9.蓝藻素：主要来源于蓝藻，具有蓝绿色色素。10.藜麦素：主要来源于藜麦，具有黄色色素。这些天然色素具有安全、稳定性好、对人体有益等特点，被广泛应用于食品和化妆品等行业中。

天然色素着色剂是一种从植物、动物或微生物中提取的食用染料，具有良好的颜色鲜艳度和对光和氧的高稳定性。它们广泛应用于食品添加剂领域以及饮料、等行业中作为染色材料使用。与合成色素相比，天然色素具有更高的安全性和营养价值，因为它们的成分来源于自然物质，不含对人体有害的重金属和其他化学残留物。此外，一些天然色素还含有丰富的维生素和一些必需氨基酸或其他营养成分，可以补充人体所需的元素。因此，许多国家对在食品中使用合成的着色剂有严格的规定限制了其使用的范围和使用量上做出了明确规定以保证食品安全并符合法规要求；同时也有大量的研究和试验证明天然素色的安全性有着可靠的保证！

选择天然色素着色剂时，有几个关键因素需要考虑。首先，要确保所选色素是真正天然的，而不是人工合成的。天然色素通常来自植物、动物或微生物，如蔬菜、水果、香料和草药等。其次，要选择具有良好稳定性和耐热性的色素。这是因为某些色素在高温下可能会分解或变色，影响产品的质量和外观。此外，要考虑色素的溶解性和分散性，以确保其能够均匀地分散在产品中，从而实现所需的色彩效果。，要考虑色素的安全性和法规合规性。确保所选色素符合当地相关法规的要求，且没有任何潜在的危害物质。总之，选择天然色素着色剂需要考虑其天然性、稳定性、溶解性和安全性等关键因素。