15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用
小贴士
1、蛋清打发时一定不能过,7分湿性发泡就可以了;所谓湿性发泡,就是当提起打蛋器以后,蛋白能够拉出弯曲的尖角;做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡;
2、奶酪糊必须不能太稀,要有一定的稠度,要不搅拌的时候,蛋白会容易消泡,所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步
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店主表示,流行的风潮一时一样,还是传统古典的风格经久耐看。
店铺的大门和窗子都宽大明亮,在入口的左侧还有一面窗子可以从街面上就直接看到后厨的工作场景,经常有对甜品制作感兴趣的人在此驻足观瞧,生动的工作场景,整洁的操作环境也促进了进店消费的意愿。
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