点击图片查看原图排烟工程可以说是餐饮业中不可或缺的一项设备，其作用是将厨房中产生烟雾和油烟排出室外，保持厨房内的空气清新，保障员工和食客健康。在设计厨房排烟系统之时，不仅要考虑其功能和效率，还要考虑维护和保养问题，从而确保设备长期稳定运行。那么，厨房排烟设计中维护时需注意什么？
厨房排烟设计中维护时需注意什么？
1、安装维护人员需培训：
在安装排烟设备之时，安装维护人员需要受到培训，掌握设备维护和保养方法。他们需要了解设备结构和工作原理，以便在出现故障时能进行及时的维修。
2、清洁排烟设备：
排烟设备中非常容易积聚油污和灰尘，这些油污和灰尘会影响到排烟设备运行效率且也会引起安全隐患。因此，清洁排烟设备也是非常重要的。在清洁排烟设备只时，应使用清洗剂，而不是普通清洁剂。定期的清洗排烟管道，也是保持排烟设备运行效率重要措施。
排烟工程集烟罩顾名思义就是用来收集烟气的，其一般可分为简易不含挡油板、送风设备的，含挡油板、送风设备的，以及运罩。
厨房排烟净化系统是由很多部分组合而成的，其安装步骤比较复杂，操作也更加麻烦一些，为此，普通家庭都不会选择安装厨房排烟净化系统，一般都是选择安装油烟机，只有酒店、饭店等场合才会选择安装厨房排烟净化系统。
排烟工程对于商业综合体来说，餐饮也是占据相当大的比例。所以厨房排油烟系统的运行效果会直接影响到商场的品质和价值，对排油烟系统进行合理规划十分重要。那么，商业厨房排油烟要遵循哪些原则？
1、设计中，应该根据相应的规范及设计标准，通过细致的计算来确定风速的控制、风管的走向、风机的选型等各个环节；
2、由于商业项目复杂而多变的特点，排油烟系统在设计时应充分考虑到后期变更的需要，预留足够的余量，不管是管道尺寸还是设备选择，建议预留15%-20%的预留量；
3、应结合业态落位及建筑特点进行整体布局，合理布置风管走向、风井位置等，在满足排放需求的同时，尽量减少对空间、标高的影响；
排烟工程对于大多数工厂而言，因为厂区的特殊性，一般都是封闭式，所以为了保正工作人员正常工作，都会安装通风净化设备。那么我们在进行工厂通风净化工程之前，如何做好通风方案？
1、直流式净化空调系统
这种系统一般适用于有致敏性的生产工艺、实验动物房、生物安全洁净室以及可能形成交叉污染生产工艺的实验室。采用这种系统时应充分考虑余热的回收。
2、全循环式净化空调系统
全循环式系统即无新风供给，也无排风的系统，这种系统无新风负荷，很节能，但室内空气品质差，压差不好控制。一般适用于无人操作、值守的洁净室。
