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电子舌作为一种新兴的技术手段，逐渐引起了人们的关注。它是一种模拟人类味觉系统的设备，通过感知和分析食物的化学成分，能够模拟出人类的味觉感受。
电子舌的应用领域：
1、基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分；
2、食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品、保健食品；
3、农残：水果、蔬菜农药残留检测；
4、病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测。
主要功能：
用于分析液体样品或溶解在溶液中的固体样品。与人舌相似，电子舌为含有有机/无机化合物的混合物提供整体的味觉指纹图谱。
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