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大麦的生产过程和产业化经营发展滞后[一]、大麦代种的生产过程
大麦代种的生产成本主要包括人工成本和物质与服务费用。
1.物质与服务费用：是指在大麦代种生产过程为购买所的生产物资及服务所需要的现金或实物支出，具体包括：种子费、化肥费、农药费、机械费等。
(1)种子费。大麦农作物代收割种子费是指在播种时节，农户为了正常的生产所购买的或以实物换取的大麦代种种子所付出的成本，其中农户自留种或者科研单位、企业无偿提供的种子均按照当时的市场价格予以折算。
(2)化肥费：化肥费是农户为了获得一定的产量而投入的化肥这一要素的成本。化肥包括氮肥、磷肥、钾肥、复混肥等，这部分价格以农户实际支出的价格用以核算。虽然较少也有部分农户在生产过程中施用的是农家肥，这部分成本以当地农户所投入化肥总成本的平均价格计算。
对于或企业提供的化肥，按照当地的市场价格予以折算。
(3)农药费：农药费是生产过程中所使用的除草剂、杀虫剂等化学制剂的费用。农户自己购买的部分以实际支出价格核算，部门无偿提供的以当地的市场价格予以核算。
(4)机械作业费：机械作业费是指生产者使用他人或个人的播种机、收割机、拖拉机等各种农业机械(不包括排灌机械或设施)进行播种、收割、脱粒和运输等作业时发生的费用，按实际支付的费用计算。生产者使用自有机械工具时，可参照当地的费用标准进行核算。
(6)其他费用：包括其他所占比重相对较少的费用，如：灌溉费、畜力费等相关费用。
2.人工成本：是指在大麦代种生产过程中为劳动力所付出的成本，主要包括家庭用工折价和雇佣费用两部分。
(1)家庭用工折价：是指在生产过程中农户自家投入的劳动力成本，这部分费用并没有实际发生支付，但这相当于农户劳动的机会成本，应按照当地的用工价予以计算。
(2)雇工费用：在生产过程中，农户依靠自身可能并不能完成全部的生产过程，尤其是农作物的播种、施肥、收割有一定的时效性，农户在适当的时间内完成相应的生产内容，因此有可能需要雇佣别的劳动力，因雇佣他人所实际支付的费用或实物被记为雇工费用。
土地成本，也可称为地租，土地作为任何农业生产中一种不可少的要素具有十分重要的作用，随着我国土地流转速度的加快，农户越来越意识到实现农业现代化和规模化是增加农户收益的重要方法，因此许多农户承包他人拥有经营权的耕地，实现现代化管理和机械化作业，农户为使用他人土地所付出的成本就是地租。
[二]、大麦代栽培产业化经营发展滞后
大麦代栽培产业链的各环节之间相脱节，缺乏有机结合，产业化发展滞后，影响市场竞争力。一，科研环节与加工环节脱节，使得培育出的新品种不符合企业的加工要求。二，生产环节与加工环节脱节，实地调研中发现，规模化的农场能够与麦芽等加工企业签订订单，保障大麦代栽培稳定销售，获得规模经济效益。但是，我国大麦代栽培生产以小规模农户分散经营为主，农业合作社组织发展滞后，没有充分发挥其示范作用，大麦代栽培种植布局混乱，未能形成规模优点，混种混收，质量参差不齐，销售不稳定，收益较低，农户承受较大市场风险。三，麦芽加工与啤酒酿造环节脱节，我国麦芽加工的产能过剩，企业规模一般比较小，自动化程度较低，大麦代栽培通常没有通过良好的筛选和分级则直接进入生产，使得麦芽的质量较低，进而影响啤酒品质，与进口大麦代栽培相比不具有竞争力。
四，产销严重脱节，组织化程度较低，企业与农户之间信息不通畅，需求主体难以取得稳定的原料，只能到本地以外购买，导致交易成本提高，农民又苦于无销路，得不到应有收益。很多地区缺少大麦代栽培收购部门或主体，收购主体一般都是当地的个体户，收购方式主要为农户自己运送到收购点或者收购商上门收购，农技服务与推广部门的工作人员反映，种植主体与需求主体脱节，质量难以满足加工需求，中间商操纵市场，不断压低大麦代栽培收购价格，农民只能被动接受较低的价格，农民种植积极性不断下降，不利于大麦代栽培产业稳定发展。收购环节混乱，很多私人中间商任意收购销售种子，经过不同商贩反复倒卖，导致利润被多次分割，农户和企业的利润均下降，市场监管不利，扰乱市场秩序，影响大麦代栽培产量和品质。五，缺乏专门的信息部门，大麦代耕种对大麦代栽培生产、流通和贸易等数据信息没有地掌握，由于信息不对称，企业对市场做出错误的判断和决策，对市场未来价格走势难以做出合理判断，经营风险加大。
大麦代栽培具有完善的产业化经营体系，科研主体、种植主体、收购及储运主体、加工企业等形成利益共享、风险共担的经济联合体，保障大麦代栽培品质与销售，在国际市场上竞争优点不断提高。在品种的选育与推广、收购与储运以及质量监控等各环节进行产业化的运营，从科技、种植、收购、运输、加工到市场销售，产业链的各主体之间紧密结合，增强了大麦代栽培产业的国际竞争力。
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