肥牛卷的做法 家常
用料：肥牛卷200克、番茄2个、金针菇1小把、油适量、葱花适量、番茄酱2大勺、盐适量、清水适量、味极鲜酱油1小勺。
步骤：
1、金针菇去根儿洗净，锅中倒入稍多清水，烧开后将金针菇下锅焯烫一分钟捞出备用。
2、将肥牛卷也开水下锅焯烫一下，变色后捞出。
3、起锅热油，放入葱花炒香。
4、番茄去皮切小丁，下锅不停翻炒，翻炒至融化，加入番茄酱和一点味极鲜酱油翻炒均匀。
5、加入半碗清水，大火烧开。
6、将焯烫后的金针菇和肥牛卷倒入锅中，调入适量盐，搅拌均匀，煮至断生就可以关火出锅了。
7、成品。
肥牛卷可以有哪些做法？
肥牛卷最常见的做法是涮火锅。一般吃火锅都是必点的菜。除了火锅，还有很多吃法。酸汤煮肥牛卷，也可以蒸烤。我介绍一个比较简单的方法，味道还挺不错的。厨房小白可以做到。一看就能做出肥牛卷。***步，卷一盒肥牛卷，一斤金针菇，金针菇洗净去根。第二步，将一碗果汁和大蒜混合。辣米饭随便剁碎，葱花剁碎，全部放在碗里。第三步:放入碗中，两勺酱油，一勺陈醋，半勺白糖，一勺辣椒油，半勺鸡精。第四步:拿一块肥牛卷包一点金针菇，用牙签扎紧。第五步:在锅里加热，然后放油，转中火，两面煎好裹好的肥牛卷。
肥牛卷可以有哪些做法？
金针菇肥牛卷怎么做才好吃？
金针菇肥牛怎么做？你好，我给你介绍一下这个黑胡椒金针菇肥牛卷。希望你喜欢！1.先用黑胡椒少许，胡椒粉少许，鸡精少许，香油，油腌制肥牛十分钟。2.把金针菇的根部去掉，洗干净，就可以开始擀了。每卷只需要几条。3.卷好后用中火煎至两面熟透，备用。4.热锅放油，倒入蒜炒至金黄，加入少许水，少许蚝油，煮出汁，加入淀粉水，最后淋上肥牛。发球！一个非常简单好吃又好做的肥牛金针菇卷就完成了。
水煮肥牛卷的做法
材料：手切肥牛片400克，金针菇150克。
调料：蒜末10克，姜末8克，郫县豆瓣酱15克，鸡精适量。
做法：1.我用的是手切肥牛片，是自己手切的，肥牛买厚一点的，也可以用牛里脊自己切略薄的片，吃起来有口感而且不易煮烂，成菜也漂亮。
2.金针菇剪去根部，洗净后沥干水分。
3.蒜、姜切末；豆瓣酱剁碎。
4.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.加入适量的清水，煮开。
6.大火烧开后放下入金针菇，再次煮沸。
7.然后下入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，我这个肥牛片是自己手切的，煮了约1分钟，如果是买的鲜肥牛卷，大约煮30多秒就可以，避免煮老了，口感变硬。
8.当肥牛片变色后关火，撒鸡精、香菜末盛出即可。
肥牛卷怎么做的
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，
再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，
烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，
加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，
用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、 肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，
煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。
也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、 如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，
但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。
这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。
平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。
熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。
捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，
选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，
不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
主料：肥牛500g，金针菇300g
辅料：香菜适量，小米椒适量，小杭椒少许，黄酒1茶匙，盐适量，灯笼辣椒酱2汤匙，小香葱2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末适量，鸡汁浓汤宝1个
制作步骤
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。
2、锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色。
4、捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上。
5、重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。
蔬菜肥牛卷的做法？
蔬菜肥牛卷做法
一、材料
青蒜、白萝卜、肥牛片、生抽、糖、盐、鸡精、黄酒
二、做法
1、青蒜和白萝卜洗净切丝。
2、摊开一片肥牛片（超市买的一盒子很薄的那种），放入些许萝卜丝和青蒜丝，卷起来。
3、依次这样卷好所有的肥牛片。
4、拿一个干净的盘子，底部铺一层青蒜，把卷好的肥牛卷整齐放在上面。
5、取一个小碗，放入一勺黄酒、一勺生抽、半勺盐、一勺糖、半勺鸡精，拌匀后均匀洒在肥牛卷上。
6、上蒸锅蒸15分钟即可。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
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