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面条制作方法 、手切面条制作方法

   日期:2023-04-23     浏览:48    评论:0    
核心提示:面条怎么做正宗面条的配方如下:一、羊肉汤制作羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10

面条怎么做

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水,准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸,锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋,待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密,只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条,羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒,要选择倒伏前的***颗红辣椒,将辣椒洗净晾干,然后做成辣椒酱,再放在太阳下暴晒,以备不时之需。暴晒期间,每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳,辣度适中,吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的***原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后,我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤,粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹),带皮芝麻750克,葱姜500克(切碎),香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热,将羊炒干,将葱姜碎放入锅中炒熟备用,将白芝麻放入低油温下炒熟,提前在辣椒中放入一些白酒和水,搅拌均匀,煮至香味变红,再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克,碱1克,热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛,放入锅中,吃碱后用热水拌匀,倒入面锅中,快速搅拌均匀,然后揉成面团,摊开晾凉,最后用湿纱布盖好备用。

2.把净锅用清水烧开,拿床放在开水锅上面,然后把面团放进去,把面条挤出来,流到开水锅里。

3.煮熟后用漏勺捞出面条,沥干水分,倒入盛有熟油的盘中,拌匀,摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中,再捞出放入盘中)。

制作面条的步骤和方法

生活中有很多人都比较喜欢吃面条,面条也是我们日常生活中常见的一种主食之一。现在市面上卖的面条一般都是机器设备制作而成的,有很多朋友喜欢自己制作面条,自己做的面条比机器做的有劲道。那么,制作面条的步骤和方法是什么呢?

制作面条的步骤和方法

做法一:1、在盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性!2、用150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后,再用手揉成面团!3、刚揉好的面团不光滑,放在案板上,盖上和面盆,饧面30分钟!4、30分钟之后,把面团再揉一下,这样面团会变的很光滑!5、面团揉好之后,搓成长条,再切成小块!6、把切好的小块放在盆中,倒上凉水,浸泡10分钟到20分钟左右!7、浸泡过的面块,延展性非常好,用拇指按压,再轻轻的拉扯,会瞬间变成面条!8、把面条放入开水中,大火煮熟!9、锅内的汤汁,我是用西红柿翻炒后,倒入开水形成的西红柿汤!10、煮2分钟之后,加入适量的胡椒粉,一勺耗油,再加少许的盐,淋入两个鸡蛋液,倒入适量的葱花!11、用勺子搅拌均匀,美味即成!

做法二:食材:面粉适量,鸡蛋1个,盐少许。方法/步骤。鸡蛋一个,面粉适量,少许盐和成面团。面条机调制最厚档,面团压扁放入面条机中压成面片,将面片折叠多压几次,做出来的面条会更劲道。依次调面条机压面片薄厚的档次,达到自己想要的面片的厚度。面片放入面条机,选择自己所需要的面条的宽度,做出面条。做好的面条要用手抖开,以免粘连。锅中烧开水。放入做好的面条,用筷子滑开以免粘连。面条煮好了,盛入碗中。

晚餐吃面条会发胖吗

会。晚餐吃面条的话是有可能会发胖的,因为面条的主要成分就是碳水化合物,虽然碳水是我们人体所需的主要营养元素,但是如果每天摄入的量太多的话很容易堆积脂肪导致肥胖。由于晚上我们活动比较少,所以这个时候吃面条的话很容易在体内堆积脂肪,所以如果你在减肥的话***是不要在晚上吃面条。

中午是最适合吃面条的时候,面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

很多人都喜欢吃红薯,它含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,能不提体内所需的常见营养物质,但是脂肪含量却不高,很适合在减肥期间当主食食用。薏米是粗粮的一种,具有容易消化吸收的特点。

面条的做法有哪些?

面条在中国已有4000年的制作历史。面条制作简单,营养丰富,即可当主食,也可做快餐,深受中国人的喜爱。面条起初的叫法很有意思,叫“汤饼”。

经过煮沸的面条最为洁净,可以极大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一,尤其是北方人更爱吃面食。由于调味、粗细、制条的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍布全国。所以,在中国也产生了10大名面,例如山西刀削面、四川担担面、河南烩面、兰州牛肉面、山东炝锅面、北京炸酱面等。

面要想做的好吃,调料也很关键,今天在这里为大家分享一款面食,我家一周可以吃4次,这款面食里加入3种调料,每次吃两碗面都觉得不太够。

酸汤口蘑青菜面

食材:面条适量、口蘑少许、青菜少许、香菜少许

调料:盐、木姜子油、酸汤酱料包、香茅草(柠檬草)

制作方法:

1.青菜、口蘑和香菜洗干净放入盆中,与面条、酸汤火锅料准备好

2.煮面我们会用到酸汤酱料包、香茅草、木姜子油

3.把口蘑切片,香菜切段,分别放入碗中

4.锅里加水,放入少许的香茅草,水开后煮5分钟,这时候就会闻到柠檬的香气,沁人心脾,把香茅草捞出来

5.放入1/4袋的酸汤酱料,下入口蘑,煮5分钟,把酱料的香味也煮出来

6.下入面条

7.面条煮熟后,下入青菜,加入少许木姜子油(一点点儿即可)加入少许的食用盐,调好味就可以了

8.面条捞入碗中,撒上香菜,好吃的酸汤面就可以吃了

用上面3种料做出来的面非常好吃,非常开胃,木姜子油的味道和香茅草的香气混合,香味浓郁,加上汤的味道很正,一次吃两碗都不觉得够。

制作面条的步骤流程

面条一般分为挂面和手擀面两种,其中手擀面完全可以自己在家制作。制作的主要原材料就是面粉、清水、食盐,如果想要面条嫩滑筋道,还可以准备几颗鸡蛋。制作方法大同小异,只要按照流程来操作,就可以成功制出面条。那么,制作面条的步骤流程有哪些呢?

制作面条的步骤流程

一、番茄鸡蛋面

材料:面条、西红柿2粒 、鸡蛋2个、蒜瓣2个、生抽少许、糖少许、番茄酱1大勺、水淀粉适量。

1、将西红柿去皮,然后切成小丁备用,鸡蛋加入少许的盐打散了。另外蒜剁碎,我还准备了香葱也一样切颗粒。

2、接着热锅放入油,将蒜末和葱白放入爆香。将切成小块的西红柿放入翻炒,不断地炒出红汁来。加入一大勺的番茄酱生抽和糖继续炒匀。将蛋液倒入等凝固了然后再将西红柿和鸡蛋混合,并且加入适量的水烧开后继续焖煮几分钟,接着将水淀粉淋入让汤汁变稠一些就可以了。

3、烧开水放入少许的盐,然后将面条放入煮熟。然后捞出来过一下凉水。浇上番茄鸡蛋酱就好了。

二、葱油拌面

食材:细面条 200g、小葱 100g、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、清汤 3汤匙、食用油 适量

做法:

1.小葱、洗净切成长段,控干水分。

2.锅中加4大勺油烧热,下小葱段,保持中火煎炸,煎至小葱颜色渐渐焦黄,直至葱枝焦枯即可关火;

3.面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,然后倒入炸好的葱油,拌匀。

4.面条煮熟后,捞出放入碗中,拌匀即可。

孩子拉肚子吃什么粥

首先,宝宝拉肚子期间饮食要清淡温和,因此可以给宝宝吃一些小米粥或者面汤,因为在宝宝拉肚子期间宝宝肠道本来就有些不消化,如果还让宝宝吃一些太硬的食物,宝宝的情况可能会加重,而小米粥是一款比较好消化的食物,特别适合拉肚子期间的宝宝食用。

其次,宝宝除了吃小米粥,其实也可以适当的吃一些煮熟的苹果,因为煮熟的苹果能够改善宝宝腹泻,如果宝宝拉肚子的情况比较严重,需要去找医生开一些药物进行**,如益生菌等。

胡萝卜粥。胡萝卜是一种很好的食品,里面含有丰富的果胶,可以促进宝宝的大便成形,可以让肠黏膜上面的细菌和毒素被裹挟着排泄出体外,可以起到非常棒的止泻效果。将胡萝卜一根清洗干净,切成小块,之后将胡萝卜和米放到国内,大火煮沸,转为小火,煮到胡萝卜熟烂就可以吃了。

面条的制作方法

在古代中国,食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。下面我给大家分享面条的制作方法,希望你喜欢。

面条的制作方法一:刀削面

食材:

面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法:

1)准备好食材,面需要提前揉好。

2)面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。

3)一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。

4)将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

5)锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。

6)临出锅前加些盐。

7)汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。

8)由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。

9)如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。

10)用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。

11)将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。

面条的制作方法二:奶酪鸡蛋意大利面

食材:

鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量

做法:1)取一深锅,烧开水,放入1小勺盐

2)约过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条

3)烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用

4)鸡蛋切丁

5)蒜切末

6)锅内倒少许橄榄油,加入蒜末

7)蒜末烧至微黄后加入高汤

8)加入适量盐、料酒、鸡精

9)高汤烧开后加入意面

10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀

11)加入奶酪粉翻拌均匀,出锅装盘,趁热食用

面条的制作方法三:韩式冷面

食材:

牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量

做法:

1)准备牛肉

2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。,。

3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

4)大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

5)肉汤用滤网过滤

6)加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

7)事先冻好的冰格拿出

8)冰块铺在碗底

9)冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇

10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

11)冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

12)最后把冷藏好的肉汤倒进去

面条的8种做法

面条的8种做法

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。下面我整理了8种不同面条的做法,以供大家参考。

1.广东、香港名面 —— 云吞面 的做法

食材:

猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

做法:

1)准备材料。

2)韭黄洗净切碎。

3)虾仁一半剁碎,一半留用。

4)猪肉馅里加入姜末,加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蚝油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

9)韭黄放入猪肉馅里。

10)下入虾仁和虾仁泥拌匀。

11)把馅包入小馄饨皮中包好。

12)锅中放入高汤,加入精盐。

13)撒入胡椒粉烧开。

14)另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。

15)下入小馄饨煮熟放入碗中。

16)碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可

2.老北京炸酱面 的做法

食材:

手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

做法:

1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2)油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3)油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出

4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5)锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

6)酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

7)然后倒入肉丁

8)倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水xx融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

9)炸好的酱盛入碗中

10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

12)锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲***吃

13)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

3.重庆小面 的做法

食材:

鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法:

1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的.丁。

2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

3)熟花生米去皮切碎。

4)榨菜切末。

5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

9)炒出香味即可盛出。

10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

13)把煮好的面条分别捞入碗中。

14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

4.川味经典——成都担担面 的做法

食材:

手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

做法:

1)生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量

2)锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用

3)将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎

4)炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

5)炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味

6)倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)

7)将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁

8)大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里

9)舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可

5.重口味***——陕西油泼面 的做法

食材:

面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法:

1)准备面条。

2)油菜洗净。

3)韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

4)锅内坐水烧开,下面条、油菜煮熟。

5)取1只碗,加生抽、醋。

6)将煮熟的面条油菜捞出,上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

7)锅内放少许油,烧9成热。

8)将热油淋在面条上,食用时拌匀即可。

6.懒人快手面 ——奶酪鸡蛋意大利面 的做法

食材:

鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量

做法:1)取一深锅,烧开水,放入1小勺盐

2)约过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条

3)烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用

4)鸡蛋切丁

5)蒜切末

6)锅内倒少许橄榄油,加入蒜末

7)蒜末烧至微黄后加入高汤

8)加入适量盐、料酒、鸡精

9)高汤烧开后加入意面

10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀

11)加入奶酪粉翻拌均匀,出锅装盘,趁热食用

7.山西的骄傲——刀削面 的做法

食材:

面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法:

1)准备好食材,面需要提前揉好。

2)面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。

3)一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。

4)将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

5)锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。

6)临出锅前加些盐。

7)汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。

8)由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。

9)如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。

10)用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。

11)将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。

8.爽口冷美人——韩式冷面 的做法

食材:

牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量

做法:

1)准备牛肉

2)牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净。,。

3)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

4)大火烧开转中火炖煮40分钟,牛肉煮熟后捞出来,放凉切片

5)肉汤用滤网过滤

6)加入生抽1/4勺,盐 1/2勺,砂糖 1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

7)事先冻好的冰格拿出

8)冰块铺在碗底

9)冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在冰块上冷镇

10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝

11)冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

12)最后把冷藏好的肉汤倒进去

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面条制作方法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于手切面条制作方法、面条制作方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

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标签: 面条 放入 面团
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