以往的油烟监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟系统的各个设备的开停状态，一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。
实际上，由于设备的运行与油烟浓度之间并没有直接的关联，所以从技术上来讲，这些方法实际上都用的是设备监控的方法，即这些方法只能监控相关设备的运行状态，并不能得知油烟排放的实际情况，不能反映油烟的实际排放情况。为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，需要采用新的方法，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。
油烟检测仪全自动测量，检测精度高，数据重复性好，避免了现场环境或人为操作带来的影响。能够实现真正意义上的现场实时检测，实时显示油烟排放实际浓度值，避免了其他方法监测周期长，费用高，定量难度大等缺点。
油烟检测仪检测数据全过程是自动完成的，一旦进入此过程，在结束之前不能随意退出，必要时按电源开关停机后再打开仪器重新检测。使用本检测仪之前，确认检查探头、信号电源线是否正常连接或有无破损，如有破损更换后再使用。在检测前一定要保证放电管中没有残留油烟，否则可能会造成检测数据不准确。在探头校零过程中，不能用手触碰或挪动探头和接线，以免静电造成校零不准。检测探头在检测过程中不能用手触碰或者是晃动探头，否则会影响检测结果。
油烟检测仪可以在现场立即得到的油烟排放数据，快速方便，无需气泵，灵敏度高，重复稳定性好，大大提高了烹饪油烟的监测效率。以其极低的运行和维护费用，高性价比等优势，自推出以来备受客户的好评，对于餐厅、饭馆、食堂等单位烹调油烟浓度的现场监测，非食用油烟(如沥青烟，松香烟等)产生场所的有害烟雾浓度检测，其他有毒烟雾的监测，检测油烟发生器性能和油烟净化器的净化效率等方面有很好的作用。