东北的野生薇菜它的营养价值和怎么做法？
微菜的功效与作用
1、微菜的功效
微菜味苦，性凉，清热解毒和润肺理气是它最重要的功效，另外它还具有抗病毒和止血杀虫的重要作用，平时可以用于人类吐血和赤痢以及人类风热感冒等多种疾病的**，**功效十分明显。
2、微菜能治夜盲
微菜对人类的夜盲症有很好的调理和**功效，平时**时可以取微菜三十克，猪肝两百克，把它们分别洗净，放入砂锅内，加入清水一起煮制，煮开以后用中小火煮制两小时左右，加入食用盐调味，然后取出直接食用即可。
3、微菜能治鼻子出血
微菜对人类的鼻子出血也有很好的**功效，平时**时可以取微菜五十克，甜酒适量，把微菜用清水洗好，入砂锅，加入甜酒煮制，煮熟以后直接食用，也可以把微菜捣碎，直接外敷在鼻孔上，都能起到良好的止血作用。
主要做法：
1、酸辣炝薇菜
材料：
薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许
做法：
(1)将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味;
(2)锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用;
(3)将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀;
(4)炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可。
2、麻辣三鲜薇菜
材料：
薇菜150克、鸡肉10克、冬笋10克、蘑菇10克、油菜心10克、火腿5克、虾米10克，白砂糖、料酒、花椒、辣椒油、大葱、生姜、淀粉、食盐、植物油、味精、酱油适量
做法：
(1)油菜洗净，用水稍焯、过凉;
(2)火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、煮熟的鸡肉均切丝;
(3)锅内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐;
(4)加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右;
(5)放入油菜心、蘑菇、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成。
徽菜系的介绍
皖人“吃论”多多:春秋时期，老子说“治大国若烹小鲜”，将治国大事，类比和羹调鼎;晚些时候的管仲，提出了“民以食为天”的至理名言;汉代的淮南王刘安则发明了豆腐;三国时曹操和他的儿子曹植撰写了《四时御食制》《求贤宴》和《平乐宴》，对中国“食疗”理论和宴席设计影响很大;魏晋名土嵇康的《养生论》也影响深远;到了明代，朱元璋首创了腊八粥，与他有关的，还有朱洪武豆腐:而清代名相、桐城人张英写的《饭有十二台》，全面阐述了饮食理论。微菜,是中国八大菜系之一。据考证，微菜发端于唐宋，兴盛于明清及民国时期，有着数千式菜谱。
晚年定居徽州祁门的晚唐诗人张志和，一句“桃花流水鳜鱼肥”，直让人垂涎三尺。诗中所说的鳜鱼就是徽州山间小溪中的石桂鱼，又名桃花桂，肉味鲜美，在桃花盛开时最为肥嫩。南宋年间，以皖南山区特产马蹄鳖(甲鱼)、牛尾狸(果子狸)做的菜，就闻名于世了。
当时宋高宗赵构问“歙味”于学士汪藻，汪藻就举了宣城北宋诗人梅尧臣的两句诗:“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸。徽州笋子多，笋菜也多。歙县问政山所产的苗笋最有名，因为土质的缘故，这种呈象牙色的笋子细嫩无比，扔到地上就碎了，是制作徽菜的好原料。
据说，在杭州经商的歙县人常托人从家乡捎带问政山笋。沿着新安江而下的徽州人，行舟时顺带着将些竹笋剥开，切好做入砂锅，用炭火清炖，到了杭州，打开砂锅，香气几乎遍及杭州城。偏安于杭州的南宋王朝对于徽州的山路野味喜爱有加。问政山笋就是贡品之一。
徽州食材丰富多样，产有可食用的蔬菜、果品、真菌、淀粉、竹笋、野菜鲜花、药材等8大类800多种，饲养和野生的动物200多种。徽菜的原料，也随时间变化而改变。一些在沿海地区的徽商，除了从家乡带走山货，回乡时也将干贝、海参等海味带回来，徽菜中也就出现了海味。
鳜鱼是淡水鱼中的极品，鲜嫩细腻，清香带甜。徽商由石台、贵池、安庆等地回屯溪途中，见到就会购买，为了防止鱼变坏，就层层撒盐，到家后鳜鱼表皮有些臭味，舍不得扔就烧着吃，没想到味道极好，臭鳜鱼因而天下闻名。
微菜的特色，以前一般认为，重油、重色、重火功。现在被概括为四点:以咸鲜为主，注重本味;注重火功;文化底蕴深厚;讲究食补与养生。徽菜烹饪方法有烧、炖、焖、蒸等，其中的炖，就是不破坏原料的营养，让人吃了更容易吸收。
徽文化中有新安医学，而很多徽菜师傅都是新安医学的继承人，那些强身健体的食疗药膳，也很早被融入徽菜。《徽州文化全书》“徽菜”卷所记载的87款徽菜，有72款是绩溪人创制的。在菜式上，徽菜有筵席大菜、和菜(套餐)、五规八碟十大碗、大众菜和家常菜等。民宴中，一品锅、六大盘、九碗六、十碗八等相当讲究。故园东望，吃中有乡恋。从绩溪走出的胡适，渐行渐远，但他总是喜欢吃家乡菜，除了蝴蝶面，就是一品锅了。
胡适的夫人擅长这道菜，所以不论在京城，还是身居国外，胡适总是向朋友们推荐，品锅也因此香飘海内外，进而顺汤顺水地被叫作“胡适一品锅”了。
在历史的浪潮中，不存在一成不变的事物，徽菜亦是如此。尽管今天的徽菜已不再是明清时期江南豪绅、富贾所热衷乐道餐饮巨头，但是在20世纪年代后，加入沿江、沿淮风味菜肴后的徽菜，凭借其丰富的品种和深厚的文化底蕴，打动了无数人的味蕾。
微菜的常见做法步骤 薇菜的家常做法是什么
1、食材：猪肉150克、薇菜一包、湖南青椒三个、小米辣三个、大蒜籽三瓣、鸡粉少量。
2、先把包装好的薇菜放在清水中泡一下，再放在水里冲洗二遍，再切成段备用。
3、把辣椒去籽都切碎，这样会更入味，大蒜籽也去皮切碎。
4、猪肉买的是有点肥的那种，因为这种菜比较吃油，要切得越薄越好。
5、锅烧七成热，放少量花生油，中火炒猪肉，炒出里面的猪油，但也不要煎和太干了。
6、把薇菜倒下去，转大火爆炒一分钟。
7、煮干水分后，把辣椒，蒜末放下去，加一勺盐，少量鸡粉，一勺酱油开大火爆炒一分钟，辣椒切碎了会很容易熟，当然辣椒也只要炒至九成熟就好啦。
8、薇菜关火装盘，特别的下饭哦。
微菜是什么？
大部分地方叫微菜的东东其实就是蕨菜了，经常可以看到真空包装泡在水里的那种。
新鲜的时候是这个样子：
(临江欢迎您！)
什么是微菜
微菜（O***unda cinnamomea L．var asiatica），是一种名贵的天然野生草本植物。
属多年生蕨类植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干（赤干）”和“青干”是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。黑龙江省东方红林业局微菜最为日本喜爱，日本人在撤离中国之前发现野生微菜营养价值很高，尤其是东方红林业局独木河林场的微菜营养成分最为突出。每年5月会有很多人上山采微菜，价格不菲。
微菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于微菜怎么炒好吃、微菜的信息别忘了在本站进行查找喔。