正宗糯米八宝鸡的做法
糯米八宝鸡
材料
本鸡1只（约2.5斤左右），糯米适量，姜一块，葱2根，腊肠1根，干香菇少许，干莲子，花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根，盐，鸡精，糖少许，美极鲜酱油，料酒，香油，椒盐适量
做法
1.干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用
2.买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净
3.锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用
4.切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用
5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用
6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）
7.取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可
米仁八宝鸡的家常做法？
菜系及功效：心调养食谱 肺调养食谱 补阳食谱 夜尿多食谱
工艺：炸
八宝鸡的制作材料：
主料：鸡1750克
辅料：香菇（鲜）15克,干贝15克,薏米15克,芡实米15克,百合(干)15克,糯米
60克,莲子30克,金华火腿18克,生菜（团叶）150克
调料：香油30克,盐3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克,椒盐50克
八宝鸡的做法：
1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒
2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和***均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼
3.将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌
八宝鸡的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克
健康提示
1.养心补肾，润肺健脾
2.适用于脾虚湿困、遗精、**、遗尿等症
母鸡1只，米仁50克，糯米50克，香菇20克，芡实30克，干贝10克，百合30克，莲肉30克，火腿30克，姜末、精盐、胡椒粉、白糖、料酒等各适量。
做法
1、将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪、洗净，淋干，用料酒、精盐、姜末将鸡身内、外抹匀备用。
2、将米仁、糯米、百合、莲子（去心）、芡实分别泡胀、洗净；火腿、香菇洗净、切成丝备用。
3、将上述各味放在一起，加精盐、糖、味精，胡椒粉适量拌匀，装入鸡腹内，缝好，将鸡蒸熟烂即可。
.整鸡一只清洗干净，晾干
2.加入调味料A(料酒2汤匙，老抽2汤匙，海盐1/4小勺，五香粉2小勺)，涂抹均匀，放进冰箱腌一整夜
3.香菇、木耳泡发切小块，胡萝卜去皮切小块，蘑菇、香肠、豆腐干都切小块
4.锅中放少许油，把除鸡和糯米饭外的所有材料放入翻炒，加入调味料B(老抽2茶匙，盐1茶匙)，最后加入糯米饭搅拌均匀，成为八宝糯米饭
5.把八宝糯米饭塞入鸡的肚子里
6.锅中重新放油，放入鸡中火微微煎一下，表皮金黄即可
7.把鸡放入盘中。锅中剩下的油水加入调味料C(生姜1块，老抽1茶勺，生抽2茶勺，糖1茶勺)和少许水，烧到有点稠稠的，浇在鸡身上
8.入蒸锅蒸1小时左右。具体时间根据鸡的大小，用木签插入鸡腿鸡胸这些肉厚的地方，没有血水流出来就蒸好了
清蒸八宝鸡怎么做
八宝鸡做法如下：
干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
八宝鸡怎么做
主料：嫩母鸡一只（约1500克）。 辅料：糯米50克、熟火腿25克、水发冬菇25克、干贝25克。捅心莲子30克、虾米15克、嫩笋25克。精盐6克、味精3克、绍酒15克、葱结10克、姜片15克、湿淀粉15克。
做法
将鸡宰杀，洗净，斩去鸡脚进行整鸡出骨。将冬菇去蒂，洗净，切丁。干贝盛在碗中，加清水，100克，上笼屉用旺火蒸30分钟至熟。虾米用沸水泡软待用。将熟火腿、熟鸡腕、嫩笋分别切成指甲型片与糯米、冬笋、干贝、虾米、莲子以及味精、精盐拌匀，填入鸡腹内。在鸡脖子处打一个结，使鸡肉绷紧，捞出用冷水洗净，然后放入大碗内，加入葱姜、绍酒和清水250克，上笼用旺火蒸2小时左右。取出将鸡腹向上，放长盘内。原汁勾芡，淋在鸡身上即成。
添加的助料有8种：红枣、枸杞、冬菇、金针菜、独子蒜、姜、葱、同辣椒
1、先把鸡的鸡油剪出来留用，剩下的鸡用少许盐，生粉，酱油，糖同味精捞匀，腌十分钟左右。
2、把去核红枣，枸杞、去锭冬菇、金针菜、泡水，泡到冬菇变软就可以了，把所有干料揸干水备用，剩下的助料就切丝。
3、把煲烧红，倒少许油，然后加入刚才留下来的鸡油爆，因为锅很红，可能会有少许走火。
4、然后依次加入姜丝，大蒜、红枣枸杞、金针菜和辣椒仔爆香
5、爆到味道香味以后就把鸡加入，猛火啫，啫到差不多了，加入上海黄酒，大约是30ml左右，盖上盖子焗10秒。
6、然后就落个用酱油、糖、生粉、麻油芡，略为干身后就可以加入红椒丝同葱丝，关上盖子，即可
八宝鸡是哪里的菜(八宝鸡是什么菜系)
1.八宝鸡是浙江菜。
2.八宝鸡之所以称为八宝，是因为制作这道菜至少会用八种不同的是食材，而不同的食材会带给最终的成品不同的风味，口感额会更加丰富，一般来说，制作八宝鸡的主要原料有母鸡、糯米、熟火腿、冬菇、干贝、莲子、虾子、笋。
八宝鸡有哪些功效？
八宝鸡的功效：益气养血、补养五脏、生精濡脉，对于产后气血虚弱，筋脉失养所致的腹痛疗效显著。
材料：肥母鸡1只（约1500克），猪肉500克，党参10克，白术10克，茯苓10克，炙甘草10克，当归15克，熟地10克，白芍10克，川芎6克，食盐15克，葱10克，姜10克，味精3克。
八宝鸡的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于八宝鸡的做法及配料、八宝鸡的信息别忘了在本站进行查找喔。