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水煮鱼配料 、水煮鱼配料有哪些

   日期:2023-04-06     浏览:37    评论:0    
核心提示:水煮活鱼配料水煮鱼营养价值丰富,烹饪起来味道口感非常不错,主要的配料有以下这些:配料豆瓣酱,辣椒若干,花椒,盐,淀粉,料酒材料:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、

水煮活鱼配料

水煮鱼营养价值丰富,烹饪起来味道口感非常不错,主要的配料有以下这些:

配料

豆瓣酱,辣椒若干,花椒,盐,淀粉,料酒

材料:草鱼、黄豆芽

调味:鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

将草鱼去腮、内脏处理干净。

切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,倒入水。

煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源。草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。

草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高,堪称“蔬菜之王”。

它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分,适量食用还是有好处的,但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,天气冷一点时候吃最适宜了。

但是需要注意的是,吃水煮鱼要搭配蔬菜、水果,以免造成维生素缺乏。

水煮鱼***的特色就是油旺可口、鱼肉鲜嫩、调料丰富。

其实水煮鱼除了好吃、好看之外,还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益。

水煮鱼的配料

水煮鱼的配料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量。具体烹饪方法如下:

主料:花鲢鱼1500克。

1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制。

2、准备好配料。

3、大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。

4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。

6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。

7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。

8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。

9、锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。

10、成品。

水煮鱼的配料有哪些

水煮鱼的配料有:油、盐、尖椒、青辣椒、干红辣椒、姜丝、豆芽等等。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是其***特点。

做水煮鱼需要哪些材料?

制作水煮鱼的传统材料如下:

主料:鲤鱼

配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜

做法:

1.鲤鱼一条,在鱼的前后各切一刀,把腥线去掉,两边的都去掉。把鱼肉剔下;

2.鱼肉切大片,鱼骨斩小块。鱼肉用盐,味精,胡椒粉,香油,料酒基本码味后用淀粉上浆。

3.红干椒中间剪开备用。豆芽和金针磨洗好备用。

4.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。加入鱼骨煎一下。

5.落老抽添汤加盐,鸡精,糖,煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

6.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

7.剩下的汤用淀粉勾芡,下入浆好的鱼片划散。滑好后倒入容器内,上面撒葱花和蒜末。

8.锅中做油可以稍多些,烧至7成热先下麻椒炸出香味,在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。

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标签: 水煮鱼 鱼片 花椒
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