一个面包好不好吃,有很多决定因素,然而现代消费者的喜好要求越来越高,一个好的面包除了要香气四溢,还要有口感具弹性,还有外观也成了消费者选择的标准之一。C-cell面包孔隙组织影像分析系统获得AACC 10-18.01方法标准认证,传统上,面包和其他烘焙产品的结构特征是主观的。而C-cell面包孔隙组织影像分析系统使用图像分析软件来测量烘焙产品(例如面包,馒头,蛋糕等)的中心结构特征。 面包的孔隙外观和其成份及制作工艺息息相关,搅拌的速度、时间,发酵的温度等都会影响到面包的质量,我们可以藉由C-cell面包孔隙组织影像分析系统测量面包的大小、形状完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的参数,并依照客户的需求量身定做不同的评分系统,为制作出的面包进行质量把关。
C-Cell有单色和彩色两种型号,单色系统采用256灰度的侧面照明图像,并应用软件算法确定内部结构参数。彩色系统拍摄两张彩色图像(一侧照亮,顶部照亮)。将侧面照明的彩色图像转换为256灰度,并使用与单色系统中相同的软件算法确定结构参数。顶部照明的图像用于确定切片的颜色属性。除了处理后的图像提供的视觉信息外,还生成了与颜色,尺寸,亮度,形状和像元属性(尺寸,伸长率和方向)有关的48个值。
仪器特点:
. 快速,客观的分析
. 过程或成分控制的理想选择
. 分析结构和扩展
. 详细分析
. 操作简单
. 研究应用
技术指标:
C-Cell HD是200.05型的改进型C-Cell,配有高分辨率75mm F / 1.4 C卡口镜头。该软件基于Campden与Chorleywood食品研究协会和Calibre合作开发的标准化面包成像系统。 可提供定制软件以适合特定应用。
在广泛被食品行业用于客观分析烘焙产品
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