中央厨房的优势 设计和建设中央厨房

  中央厨房有什么优势呢，大众需求的增长、消费、生活模式的不断变化，传统的餐饮业态在产品品质稳定、规模化生产，食品安全风险控制上面遇到越来越多的挑战。随着原材料、房租、人力等成本的上升，餐饮企业毛利率急速下降，中央厨房可以通过规模化采购，工业化生产能够有效的降低人力、采购、物流等费用，减少管理漏洞。降低能耗损耗，减轻门店的负荷，等运营成本。      如何去建设一个中央厨房呢，中央厨房是一个系统工厂，由前处理、热调理区、米饭加工区、面食加工区、熟食分装区、仓储物流区、清洗消毒区及其他区域相互配合衔接而成，使其合理运转的整体。规范的设计和建设为餐饮食品安全提供了基础的安全保障，从设计空间布局来讲，中央厨房的设计理念、建设思路首先要满足中央厨房许可审查设计规范、食品生产通用卫生规范以及SC的相关要求。