食品厂食堂立式蒸汽夹层锅煮粽子煮鸭蛋煮肉

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夹层锅用途：

 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅应用范围简述：

 糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

 糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。

 饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。

 蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

 罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。

 酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

 夹层锅设备特点：

 本设备设计紧凑，采用电加热预热导热油，在设备夹套内间接导热，使设备内部的产品在精确的控温条件下平稳升温，达到蒸、煮、杀菌的效果。

 夹层锅分类：

夹层锅（燃汽夹层锅，蒸汽夹层锅，电加热夹层锅）

1、夹层锅按形式主要分为立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）； 2、按容积又分为50升夹层锅，100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅。 3、按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅，燃气加热夹层锅和电磁加热夹层锅。 4、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备；带中带搅拌设备中有行星式搅拌夹层锅和普通电机式搅拌两种。

 

 5、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型； 夹层锅参数：

 

            

 

型号	容积	锅体直径	加热	锅深	外形尺寸
YC-50	50L	600mm	电加热	450mm	6506501350mm
YC-100	100L	700mm	电加热	500mm	7507501400mm
YC-200	200L	800mm	电加热	550mm	8508501450mm
YC-300	300L	900mm	电加热	600mm	9509501500mm
YC-400	400L	1000mm	电加热	650mm	105010501550mm
YC-500	500L	1100mm	电加热	700mm	115011501700mm
YC-600	600L	1200mm	电加热	750mm	12501250180

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