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【产品名称概述】
酸奶的一般生产工艺可概括为：
凝固型酸奶：配料、预热、均质、杀菌 、冷却、接种、灌装、发酵等几道工序；
搅拌型酸奶：配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、搅拌、保温发酵、冷却、灌装等几道工序；
【均质机在酸奶生产中的应用】
均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、离心挤压、碰撞和空穴效应等综合作用的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
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【IKN高剪切均质机在酸奶生产中应用的优势】
随着人们物质水平的不断提高，对于酸奶的质量要求也不断提升。在国内大多生产酸奶的厂家，都是采用高压均质机来完成均质的要求，其中一些大公司为了保证酸奶的质量会选择进口的高压均质机，成本巨大；一些中小型企业则是使用国产高压均质机，效果不佳，导致产品销售不出，许多厂家面临着困境。
所以越来越大的人尝试寻找新的设备，高剪切均质机应运而生，IKN高剪切均质机剪切力强，转速高达14000rpm，效果相当于高压均质机1000公斤的压力，现在IKN高剪切均质机已在多个酸奶生产厂家中得到应用，效果显著。另外，IKN高剪切均质机不仅仅是在酸奶行业取代这高压均质机，在食品的多个领域都能有着充分的应用，如花生奶的生产，IKN高剪切均质机就很好的取代的高压均质机。
另外还有IKN高剪切均质机在能耗方面也优于高压均质机，IKN7.5kw的高剪切均质机的产量相当于高压均质机55kw的设备产量，一年节省下来的电费成本也相当可观。
【IKN高剪切均质机工作原理】
高剪切均质机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。
【IKN高剪切均质机性能特点】
①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化均质的稳定性。
②该设备可以适用于各种分散均质工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。
③三级均质机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。
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