高温高压蒸煮锅的结构并不复杂,整体上由锅体和支脚组成。锅体是带保温层的夹层锅,有内外两个锅胆组成。上面部分是一个特制锅盖,与锅沿保持高度契合,保证锅内达到全封闭式无泄漏的环境,从而达到高的气压,使锅内的温度突破100度。