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香酥炸鱼 、香酥炸鱼块

   日期:2023-04-16     浏览:50    评论:0    
核心提示:炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?炸鱼要保持鱼皮不破,油要多放一点,下面是具体做法:准备材料:鱼15只,油适量,盐适量1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。2、把油倒入锅中,待油温五成热时将

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

炸鱼要保持鱼皮不破,油要多放一点,下面是具体做法:

准备材料:鱼15只,油适量,盐适量

1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。

2、把油倒入锅中,待油温五成热时将鱼放入锅中炸。

3、鱼炸至七成熟起锅倒入碗中等待冷却。

4、将冷好的鱼再入锅复炸一次就可以开始享用了。

扩展资料

鱼类的食用***忌:

鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物,吃多了容易导致内火蓄积,这也就是人们常说的“鱼生火”。因此,内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。

而从现代营养学的角度来看,鱼属于高蛋白质的食物,如果吃得过多,又缺乏富含维生素C的蔬菜水果,会使体内胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说,诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。

参考资料来源:百度百科-鱼

香炸鱼块的家常做法

油炸鱼块的做法是什么?

油炸鱼块常做常吃,在我看来,好像是一道非常简单的菜肴,草鱼的肉质相对紧实,腌制入味后,下油锅炸至色泽金黄即可,今天看到题主的这道问答题,我们通过图文的形式,给大家简答的介绍一下,具体的做法如下:

1、在菜场挑选一条中意的草鱼,鱼摊会帮忙处理,按照老妈的要求,将草鱼剁成若干小块,回家之后,在清水处反复冲洗,沥干水分之后,放入比较大的容器之中;

2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥,这三样对于压制鱼腥,能起到一定的作用;

3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉,放入料酒少许、小半勺的胡椒粉;

4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒,搅拌均匀,干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊;

5、为了让放入的调味料均匀,需要多多搅拌,让每一块鱼都能裹上面糊,盖上锅盖或者保鲜膜,放入冰箱中腌制至少2个小时,老爸每次做的时候,腌制时间比较长,最少是一个下午;

6、鱼块腌制入味,就可以下锅油炸了,锅中多放些色拉油,加热至5成热的油温,转中小火,用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中,将鱼块炸至定型,微黄后捞出;

7、***遍油炸,主要的目的是将鱼块定型炸熟,再次放入油锅复炸,将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松,口感酥脆,美味的油炸鱼块就做好了;

油炸鱼块的做法是什么?

写到最后,还想啰嗦几句,在家做油炸鱼块,相对其他的菜肴还算简单,买回一条3-5斤的草鱼,剁成小块之后,放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时,开油锅,将鱼块炸至色泽金黄,鱼骨酥松;

炸好的鱼块,放凉后,分成若干小袋,放入冰箱冷冻区保存,想吃的时候,拿出一袋,可以做干煸鱼块,或者,直接在油锅中复炸一下,也是非常美味的;

做油炸鱼块,***的困难点,在于油锅煎炸的过程,一是要掌握好油温、二是要注意安全,不要被热油烫伤,三是分袋储存的时候,一定要放入冰箱的冷冻区;

酥炸小鱼怎么做

鱼里面所含有的营养物质是非常多的,一些小的鱼吃起来比较麻烦,把它油炸以后就会更加的好吃,酥炸小鱼的制作方法也非常简单,在炸的时候加入适量的生抽,可以让颜色变得更加金黄,味道也可以变得更好,下面就来看一下酥炸小鱼怎么做,想要了解的人就一起和来看看。

炸小鱼怎么做

需要准备料酒,盐,生姜,小鱼,面粉,鸡蛋,淀粉,先把小鱼清洗干净,水分沥干,然后再加入适量的料酒,生姜丝,盐腌制30分钟,把鸡蛋液打散,然后再加入适量的面粉,加入少许淀粉,搅拌成面糊状,小鱼腌好以后倒进面糊里面,每一条都需要均匀的裹上面糊,锅里面加入适量的油,烧到4,5成热的时候,就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来,油分沥干,再放进去炸一次,这样口感会变得更好,控干油分以后就可以装盘吃了。

炸鱼怎么炸脆香

要把鱼炸的脆,处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟,然后再油炸一下,这样鱼块就没有那么容易碎,炸鱼之前在表面裹淀粉,再放进锅里面炸,这样也不会出现碎的情况,淀粉里面如果能够加入适量的小苏打,做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。

在炸鱼的时候可以把生鱼晾干,等到烧了以后再把鱼放进锅中,也可以先用酱油把鱼浸泡一下,再放到油锅里面炸,或者把鱼的表面水分擦干净,涂一些面粉,等到油烧热以后再放进去,炸鱼之前还可以用生姜把锅,还有鱼的表面都擦一遍,这样炸出来的鱼也会更加好吃。

炸鱼想要香酥脆,就要注意在炸之前可以把鱼先泡到牛奶里面,过一会儿捞出来,沥干再放到油锅里面炸,这样鱼肉会更加鲜美,腥味也可以去除,也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀,4分钟左右再打,这样炸出来的鱼香味也会很浓,而且非常酥脆。

在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况,炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干,再用一些面粉涂抹,这样就能达到保护鱼皮作用,还可以用一些酱油腌制,同样可以达到好的保护效果。

炸鱼想要避免鱼皮糊锅,那么就需要准备一个干净的锅子烧热,把植物油放进去,等到油烧到温热的时候就全部倒出来,再次把锅烧热,重新加入一些油,等到油温适合的时候,就可以开始炸鱼。

怎样才能去鱼腥味

想要去除鱼的腥味,就可以使用牛奶去腥方法,鱼肉处理好以后放到牛奶里面浸泡一下,如果手上有鱼腥味,也可以用这种方法解决,用牛奶洗手还可以让手部皮肤变得更加光滑。

还可以使用生姜香菜去腥法,在制作鱼的时候里面加入一些香菜,生姜,葱,能够让腥味有效去除,还可以让菜变得更加鲜美。

食盐去腥方法,鱼肉处理好以后,加入适量的盐腌制一下,能够让腥味变的没有那么重,而且还可以让肉质变得更加入味,这种方法对于手上的腥味不是非常适合。

还可以使用茶叶去腥方法,可以让手上的鱼腥味有效去除,这种方法也是非常纯天然的,不会对手部皮肤造成伤害。

炸小鱼怎么裹面粉

炸小鱼裹面粉的方法很简单,首先要把小鱼清洗腌制一下,然后就可以在表面涂上一些面粉,这样放到油锅里面炸会更加的容易,而且还可以达到保护鱼皮作用。

炸小鱼用面粉还是淀粉

炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉,也可以两种同时都使用,使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮,同时又能避免糊锅的情况出现,想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法。

上面给大家介绍的就是酥炸小鱼怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,酥炸小鱼的制作方法还是非常简单的。可以按照正确的步骤来制作,只要你的制作方法正确,就可以让小鱼的味道变得更好,而且还可以让身体获取充足的营养物质,能够让抵抗疾病的能力及免疫能力变得更强。

香酥小鲤鱼做法

用料

盐1.5勺

料酒3勺

姜沫少许

十三香1勺

鸡精1勺

糖1勺

花椒10粒

辣椒粉2勺

步骤

1 将小鱼去鳞清洗干净,加入除面粉以外的所有配料,调料可根据个人口味进行调整,不爱吃辣的可以不放辣椒粉。

2 腌制两个小时,时间久一点会更入味。

3 用碗准备一份面糊,稀一点的。

4 不要倒进鱼里面,用筷子夹着一个个蘸面糊,一个个放进油锅,这样炸出来的鱼外皮不会发硬。

5 小火慢炸,炸两遍,第二遍是让鱼变得更酥脆。

6 冷凉以后用密封盒或者保鲜袋封起来就可以了。

小贴士

面糊一定不要调的太稠,不然炸出的鱼容易硬,一定要炸第二次,鱼才会变得酥脆。最最重要的,小火慢炸!

鱼怎么炸的不破皮?

炸鱼一般用热锅冷油会比较好,热锅冷油的意思就是先把锅烧热,然后再放入油,在同时用中小火炸鱼,这样就可以避免鱼不破皮。想想也是用热油的话,油温已经很高了,将整条鱼下入锅中的时候,鱼皮直接和热油接触,就很容易破皮。

拓展资料

香酥炸鱼的做法:

主料:鱼身一条、鸡蛋一个

辅料:盐一小勺、淀粉适量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻适量

1、鱼身洗干净,去掉鱼鳍鱼尾,雄鱼的鳍尾不好吃,腥味重,里面的黑膜也要处理干净,也是泥腥味重 的东西。

2、从中间剖开,切成段。

3、配料表中,除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来

4、用手抓匀,腌制两小时,天热的话要放冰箱

5、油锅烧热,可炸可煎,下腌好的鱼块,炸到两面金黄后,捞出鱼块,然后无需换油无需关火,倒鱼块进去复炸一道

6、复炸过的鱼块撒上熟芝麻,脆脆酥酥,趁热吃!没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可

关于香酥炸鱼和香酥炸鱼块的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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标签: 炸鱼 小鱼 面粉
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